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| L'équipement tout grain (Ales) | | Print | |
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Si vous décidez de brasser une bière tout grain, l'équipement nécessaire sera un peu plus complexe. En effet, en plus des étapes de cuisson que vous retrouvez lors du brassage à partir d'extraits de malt ou à partir de kits, vous aurez aussi besoin de l'équipement nécessaire à l'infusion. L'infusion se fait, comme vous pourrez le lire dans la section de la technique, en respectant des températures bien précises. Vos équipements devront donc être isolés correctement. Voici donc l'équipement que nous utilisons pour effectuer un brassage tout grain de type Ale (infusion simple)
La cuve matièreNotre cuve matière est composée dans un premier temps d'un sceau muni d'un robinet. Le robinet peut être acheté dans un magasin spécialisé (voir la section répertoire). Il suffit de percer un trou à environ 3 centimètres du fond du sceau à l'aide d'une mèche ronde du diamètre du robinet et d'y insérer le robinet pour ensuite le fixer solidement en s'assurant d'avoir les joints d'étanchéité nécessaires.. Le second sceau doit, quand à lui, être percé de beaucoup (vraiment beaucoup) de trous sur toute sa base et sur le base des parois. Assurez-vous tout de même que la base soit solide, car elle devra accueillir tout votre grain imbibé d'eau. Imbriquez vos sceaux l'un dans l'autre (celui sans robinet dans celui muni d'un robinet) et débutez votre isolation. Nous utilisons du papier à bulles isolant pour tuyaux qu'on peut trouver dans toutes les bonnes quincailleries. Débutez par la base. Découpez un rond dans votre papier couvrait un diamètre un peu plus grand que la base de votre sceau. Faites ensuite un "manteau" à vos sceaux et fixez le manteau à la base à l'aide de papier adhésif. Faites ensuite un couvercle qui s'imbriquera par dessus le "manteau". Nous recommandons un couvercle composé d'un minimum de trois épaisseurs de papier isolant; la chaleur s'échappant par le haut.   La bouilloireViendra ensuite le besoin pour un chaudron capable de cuire tout votre moût. Il est très important de cuire TOUT le moût dans le cas du brassage tout-grain. J'en entends quelques-uns qui me disent déjà: "Oui, mais c'est très cher une cuve en acier inoxydable". Je le sais. Et il y a une solution. Vous n'êtes pas obligé de cuire tout le moût dans le même chaudron. Une solution que j'utilise est la cuisson dans deux chaudrons plus petits de façon simultanée. Tout le houblonage se fait dans le même chaudron alors que l'autre chaudron est utilisé uniquement pour cuire le moût.
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