Le brassage utilisant l'extrait partiel vous permettra d'obtenir une bière de meilleure qualité qu'en utilisant l'extrait de malt uniquement tout en réduisant l'équipement nécessaire au minimum.  Cette technique consiste à créer une partie du moût en utilisant une méthode de brassage quasi-traditionnelle, ce qui donnera plus de bouche et de moelleux à votre produit final.

La technique

• Préparez un moût à partir d'extrait de malt tel que décrit dans l'article sur le brassage avec de l'extrait de malt
• Chauffez de l'eau à une température de 70 degrés celcius (2.7 litres par kilo de grains)
• Ajoutez votre grain concassé au préalable à votre cuve matière et laissez mijoter entre 65 et 70 degrés celcius pendant environ 45 minutes afin de convertir les glucides contenues dans le grain
• Pendant que votre grain repose dans l'eau, chauffez une quantité égale d'eau (2.7 litres par kilo) à une température oscillant entre 75 et 80 degrés celcius.
• Une fois la cuisson de votre grain terminée, passez tout le mélange dans un filtre (une passoire capable de retenir le grain)
• Si vous le désirez, vous pouvez passer le moût obtenu une seconde fois à travers les grains retenus dans la passoire afin de filtrer plus efficacement votre moût.
• Passez ensuite gentiment votre eau à 80 degrés à travers les grains afin de les laver
• Mélangez le moût ainsi obtenu au reste du moût et cuisez en suivant les instructions contenues dans l'article sur la cuisson du moût